--BY Maggie--                   2011.02.28



James姊夫送了我們四瓶水果酵素果汁，應是直銷商品，竟然要價$4800，貴森森啊！勤儉持家如我者，突然想起同學莊給我的綜合果酵素的菌母還在冰箱，本來懶得製作的，但看在摳摳$$的份上，決定還是來試試看！




這食譜是莊的慈濟師姐敎的，據說酵素對身體非常有益，可以治百病啦！於是昨天去買了有機水果，洗淨陰乾，今天就可以動手製作囉！


以清水洗淨風乾〈不能殘留水份〉連皮切塊備用

方法很簡單，不到一個鐘頭就大功告成，做了兩大醰，２５天後開封，同事、家人排隊等候中！ 


加了冷開水、蜂蜜、赤砂糖、紅糖


封瓶，賞面保鮮膜要往下壓，讓發酵的氣體有空間



兩天後整個保鮮膜就鼓漲了


靜待21~25天就可收成了

整整兩大醰２５公升 


成品

網路上也有教人做ㄛ！作法及功效參考：

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
天然水果酵素對人體很好，
不但能將體內的毒素排出，
對於有長期性便秘的朋友們也有極佳的效果。

想要減肥、美白的女性朋友們
也可以試試此水果酵素，
〈我那些姐妹掏們的反應都很好喔！〉

材料：
一、水果─
甜菜一個 
芭樂一個
蘋果一個
奇異果三個
葡萄二十個
鳳梨一個〈去頭尾〉
火龍果一個〈去皮〉
青木瓜一個〈去籽〉
蕃茄二個〈去籽〉
西洋梨或酪梨一個〈去籽〉

水果儘量挑較青的(不要熟透了的)，上述十種水果，以清水洗淨風乾〈不能殘留水份〉，除了火龍果，全部不可削皮，連皮切塊備用。 
 
二、砂糖〈赤砂〉一斤半
三、蜂蜜一斤。
四、紅糖〈俗稱黑糖〉一斤半。
作法：
一、玻璃罐〈容量25罐=15公升〉洗淨不能殘留水份。
二、將上述材料及菌種放入玻璃罐內，
注入冷開水約達罐頸即可〈需預留氣體膨脹空間〉。
三、以保鮮膜鋒九層以上，綁緊勿露氣。
四、完工─靜待25天即可飲用。
建議：
一、 發酵完即過濾倒入瓶中，置入冰箱，否則會變成水果酒，就可以飲用了
二、每天至少喝三次，每次30cc，可以加水稀釋。
剩餘的果渣，即是菌種。
菌種存放於室溫即可，亦可放入冰箱冷藏，
菌種可以保存數日，
並可分成四罐繼續培養。

喝酵素的好處

什麼是酵素？

何謂酵素，相信很多人都有的疑問？
簡單的說酵素又稱「酶」，
是一種活性蛋白質，
主要由20多種有益人體胺機酸所組成，
酵素依其功能可分為六大類，
即（一）氧化還原酶、（二）轉移酶、
（三）水解酶、（四）解離酶、
（五）異購酶、（六）合成酶。
目前已知的酵素已達數千萬種，
每種酵素都具有功特定功能，
即指若將脂肪分解酵素作用於分解蛋白質是無法
產生功用，這種特性就稱為酵素的「單一性」。
酵素在體內擔任『生體摧化劑』的角色，
參與人體所有的生理活動，
舉凡將所攝取的食物分解或體內的合成、
代謝作用等各項大大小小的生理活動都須要酵素
參與才能進行作用。

為何人體須要酵素？

酵素廣泛作用於人體各個器官、
組織；並非針對某一特定的點發揮作用，
而是一種全身必須的物質，
人體所攝取的食物及營養，
須要酵素才能產生作用，
而人體本身即具有製造酵素的功能，
但現今工業社會環境污染、
生活作息不正常、飲食習慣不佳、
濫用藥物，以及隨著年齡增長、
身體老化、等多重內、外在因素，
造成體內製造酵素的能力降低，
酵素活性降低、活力不足，
影響酵素代謝系統的進行，
便產生各種文明病，伴隨著各種疾病的到來。

日常生活中如何攝取到酵素？

酵素存在於各種動植物中，
因此經由飲食即可穫得酵素，
然而酵素有一個特性，
就是對高溫的不適應性，因此不論是高溫、
消毒殺菌、烘焙、燒烤、
燉煮或油炸等經過加熱的烹飪方式，
均會使食物中原有的酵素被高溫破壞殆盡。
人類由於飲食習慣的關係，
大部份攝取熟食，
因此從食物中所穫得的酵素量非常有限，
生食有體質適應問題、蔬果農藥殘留、
肉類帶有口蹄疫、沙門氏菌、禽流感---
須小心食用，所以欲補充人體所須需的酵素，
除了由未烹煮的食物中攝取外，
也可以每日以攝取酵素補充品的方式穫得身體所
需的酵素量，促進新陳代謝、改善體質。

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做好的酵素口感很好，現在我每天吃3~4次，連家人、同事都一起吃，每天飯前大家一起"乾杯"成了固定形式，稍帶酒味的酵素讓不勝酒力的同事臉紅到耳根，真擔心過一陣子每個同事都酒精中毒，不喝不能上班甚或要去勒戒所借酒了！

但每個人吃了效果都說讚！尤其對睡眠、消化系統、過敏都有明顯的改進，同事也開始爭相製作，蔚為風潮了！

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